不沾烤盘撒奶粉，带烘焙PVC手套将牛轧糖和芒果干多揉几下混合均匀后放入烤盘整型，表面再撒一层奶粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏定型。

　　1、冷藏定型是为了切的时候不变形。 2、水饴可用麦芽糖代替，这样做出来的奶糕更柔软，放20天也不会发硬。 3、海盐没有可不放，海盐不是食盐，不可等量替换。 4、熬糖切记全程小火。 5、棉花糖这么多年一直喜欢用无极岛，一包180克，刚好一包的量，大约切了60片。