最近，“茉莉冰豆花”快速走红，全国各地都在卖，被网友称为“豆花界白月光”，有商家告诉我，这个产品一天能卖6000元。

　　一个短短的五一假期，“茉莉冰豆花”在摆摊界迅速蹿红，重庆、成都、常州……全国各地都在卖，几乎每个摊位都挤满了人。

　　我研究了一下，大部分商家的操作都不复杂：把提前预制好冰豆花盛到青花瓷碗中，加上冰酒酿，撒上苞就做好了，一口下去清爽、细腻、顺滑，单价通常在10元左右。

　　而且，“茉莉冰豆花”还衍生出了系列产品，加青团、加水果、加抹茶冰激凌，也出现新CP，比如有商家摆摊卖起“茉莉冰豆浆”。

　　台州“来一杯冰豆花”老板娘告诉我，她摆摊卖冰豆花近一年，生意最好的时候一天卖了500碗冰豆花，6000多元，“忙到一天没吃饭”。

　　在杨梅汁做成的冰沙，淋上杨梅酱，加入煮好的杨梅汤圆，再摆上几颗杨梅，红艳艳的，一看就很有食欲。很多火锅店已经把杨梅冰汤圆引入门店，作为解腻、解辣甜品。

　　此外，冰酒酿、奶白酒（牛奶+酒酿）、菠萝冰、罐罐奶茶，春天以来，爆款摆摊产品一个接一个，地域特色十分明显，都被打上“来xx地必打卡”标签，出门旅游的消费者几乎人手一杯。

　　今天我们就来讨论一下，近期出圈的“摆摊爆款”，有哪些共同的“流量密码”？到底能不能赚钱，门店如何借鉴？

　　一是因为“新鲜”，茉莉酒酿冰豆花、罐罐奶茶，把豆花、罐罐茶等本身小众，且带有地域色彩的产品元素，和新元素组cp，切中年轻人的“猎奇”心理。

　　二是迎合大众喜好，夏季即将到来，酒酿、沙冰类元素在消费端拥有天然的好感，豆花做冰加上酸甜酒酿，也给人一种扑面而来的清爽感。

　　同时，摆摊爆款的消费画像很清晰：看到什么顺手就买，追求产品趣味，冰豆花、冰汤圆准确切中消费心理。

　　观察今年很火的爆款元素，酒酿、茉莉、豆花、汤圆、罐罐、围炉、竹筒……每一个都有传统文化、地域小吃的影子。

　　拿冰豆花来说，冰豆花是提前预制好的，只需要将豆花从保温桶中乘出（“来一杯冰豆花”直接预制在杯中），加入冰酒酿、撒上就完成了，不需要加糖、小料，全程不到30秒。

　　网上冰豆花的制作、储存攻略，一搜一大把，一看就懂；酒酿、，还有杨梅冰汤圆中的杨梅酱、芋圆也是茶饮店的“老朋友”，供应链十分健全，物料采集也方便。

　　“来一杯冰豆花”老板娘告诉我，真的想把产品做好，一碗冰豆花的成本在2~4元（不包括杯子等），并不像社交平台上传播的那么低。

　　为了让口感更好，“来一杯豆花”在制作豆花时会加入牛奶，有的商家会在冰豆花产品里加入新鲜水果。

　　豆浆调制后需要冷却才能凝固成冻冻，冬季需要两个小时的冷却时间，气温上升后，冷却时间明显延长，甚至需要开空调降低室温缩短冷却时间。如果备货量大，冰箱也不一定跟得上。

　　除此之外，冰豆花涉及到小圆子类物料，煮好的小圆子不能长时间储存，水果等物料的备货、保鲜也需要考虑。

　　去年7月开始，“来一杯冰豆花”就开始做冰豆花了，当时市场上还少有冰豆花类产品，今年五一，“茉莉酒酿冰豆花”突然风靡，迎来了一个出圈的契机。

　　和前段时间的竹筒奶茶类似，流量来得快，但市面上产品水平参差不齐，对爆款的生命周期也有一定影响。

　　比如在豆花中加牛奶提升口感，坚持用品质好的水果，保证一定频率的产品更新等等，因此她也收获了一大批老顾客。

　　新颖的出品形式、简单快速的操作流程、成熟的物料供应链，这些是一个摆摊产品快速出圈的“地基”。

　　今年，“传统小吃+茶饮原料+新中式氛围 ”成了流量密码，而独特的产品氛围，直接决定了这个摆摊产品有多火。

　　其中，传统小吃是记忆中的味道，代表情怀；芋圆、冰淇淋、抹茶一类的茶饮原料，让产品接受度更高、出品更稳定；新中式氛围，更吸引打卡拍照，让产品更有故事感。

　　具体说，就是充分利用门店现有物料，增加一些小料单点选项，作为饮品“搭子”进行售卖，同时出攻略，让消费者感受DIY的乐趣。