在中国消费升级的大背景下，近来掀起了一股跨界风潮，不少知名品牌纷纷跨界跑去开拓新市场新赛道，茶饮市场作为最炙热的赛道，迎来了大爆发。

　　前面有娃哈哈、中国邮政，后面有乡村基、海底捞，行业竞争越发严重，喜茶和奈雪的茶都相继降价，茶饮市场竞争陷入白热化。《》和《》

　　商道童言（Innovationcases）观察到有一位重量级的跨界玩家也加入了战局，它就是全球快餐界的巨无霸品牌肯德基。肯德基的独立茶饮产品 爷爷自在茶登陆苏州，这也宣告了肯德基正式进入茶饮市场。会不会变成新式茶饮的新竞争者？

　　肯德基的营销模式，就是利用个性化的形式，吸引消费者，这一直都是其营销制胜关键手段。实际上，早在2019年肯德基就推出过奶茶饮品试水，推出了奶茶、奶茶、脏系列、纯茶四大类11款饮品。

　　从装修风格来看，“爷爷自在茶”门店LOGO依旧延续了肯德基爷爷的头像，只是更加明快活泼，整体采用简约典雅风，年轻化突出。

　　从口味上看，饮品也主打新时尚“创新米乳茶”、“水果茶”和“爆柠茶、”，使用“金奖稻米南粳”、0反式脂肪等健康口号。不难看出“爷爷自在茶”定位的是年轻人的市场。

　　从价格上看，“爷爷自在茶”定价亲民，分布在13-23元。除此之外，10元中的“实惠之选”系列单独列出。

　　在广东省孵化器创新创业导师骆仁童看来，肯德基的野心在于借助新茶饮作为引流，实现品牌年轻化，从而吸引更多的年轻消费群体，而且和与甜品、咖啡业务能形成矩阵，通过产品协同，对年轻人群实现更全面的场景覆盖，继而能为肯德基补充餐饮服务体系。

　　近年来，中国茶饮市场全面爆发，规模从2015年的422亿元增长到2019年的1063亿元，年复合增长率26%。

　　尽管受到黑天鹅事件的影响，2021-2025年茶饮市场仍能保持23.7%的复合增长率，新的增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费者对“健康茶饮”的需求。

　　另一方面，餐饮品牌多元化已经是行业的主要趋势。不少品牌在打造新茶饮子品牌的时候，往往更倾向于通过母品牌名气持续向子品牌引流，从而达成一种更高效变现的联动模式，但爷爷自在茶似乎在有意无意之间弱化与肯德基品牌的关联。

　　作为百胜在中国市场的重要增长引擎之一，肯德基此前并没有激进扩张，但有通过推出限定新茶饮产品来逐步探索新兴市场，早早布局，稳扎稳打。

　　餐饮品牌的多元化发展路线并不新鲜，喜茶宣布推出“喜茶咖啡”，瑞幸推出了四款“小鹿茶”，星巴克推出了八款以“低热量”为特色的风味冰调饮品；太平洋咖啡14个新品种中有11款茶饮。

　　目前茶饮市场有很多玩家，喜茶等新茶饮品牌、瑞幸等咖啡巨头、传统餐饮企业等，都想分一杯羹。如何获得更多的客户，提高盈利点成为关键。

　　比如娃哈哈店刚开业排的长队早就没了，真功夫集团旗下的“熊猫煮茶”也沉寂了。但仍然不妨碍越来越多的餐饮企业进入新茶饮赛道，尝试以“餐+饮”的方式进入新茶饮赛道。

　　但像肯德基一样选择走出独立运行茶饮品牌的并不多见，从此也可以看出，爷爷自在茶在肯德基发力新式茶饮的决心。

　　如今，新式茶饮市场是一个红海赛道，肯德基这次独立做茶饮品牌也意味着要和在该领域深耕的其他品牌竞争，这对“爷爷自在茶”也是一个不小的考验。

　　对于爷爷自在茶来说，它不仅有百胜中国和肯德基的撑腰，还有很多不同于其他品牌的资源优势。借助百胜中国数字化建设和运营经验，可以实现多个品牌之间的相互引流。

　　从品牌定位来看，百胜中国也希望通过茶饮业务实现更好的本地化，挖掘年轻消费市场的潜力。比如测试更多的产品，或者优化产品运营流程，收集更多的数据。

　　从竞争来看，喜茶和奈雪的茶这样的头部品牌开始改变原有的战略定位。包括重视线下市场，布局中低端市场，扩大消费群体。这对爷爷自在茶这样的后来者无疑直接形成打击。

　　从产品来看，虽然爷爷自在茶做了一个新品类“米乳茶”，但饮品大多是之前爆款茶饮产品的翻版，依然缺乏竞争力，也就意味着“爷爷自在茶”仍需不断创新以保证竞争能力。

　　但作为肯德基的品牌，产品和生产流程的标准化、原料质量和食品安全管理将是“爷爷自在茶”的优势。

　　随着多元化营销理念的不断涌现，本土新式茶饮面临的挑战越来越严峻，它们不仅要承受市场的冲击，还要抵御来自外部市场跨界力量的竞争。

　　当然，深耕本土市场的本土品牌依然以更加精细化的流程和广泛的客户基础占据大市场，而跨界者则因质量和定位问题而缺少持续竞争力。如今，随着对多重复合市场的日益寻求，品牌市场之间的相互渗透成为主流博弈。

　　在前端门店做这么多布局，需要强大的后端供应链和数字化能力来支撑，若把最先进的技术应用于门店数字化，优化运营，那将能有效支持品牌和门店的扩张，进一步提高效率。