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米乐m6app下载火爆全网!摆摊卖罐罐烤奶能日入千元?

来源:m6米乐官网App下载 作者:米乐m6手机版App下载发布时间:2024-07-23 06:05:56 点击: 96

  与此前大火的围炉煮茶一样,罐罐烤奶被不少网友戏称为“平替版的围炉煮茶”和“最适合摆摊的餐饮项目”。与此同时,一批火锅店、烤肉店、甜品店等的跟进,罐罐烤奶吸引了一大批客流。

  在云南、北京、重庆、成都、长沙、广州等地先后涌现出一批罐罐烤奶身影,吸引众多年轻人争相打卡。

  其制作过程并不复杂,几乎是“有手就会”。只要在烤炉放上陶罐,先将冰糖和茶叶翻炒出香味,再兑入纯牛奶煮制,最后撒上红枣、玫瑰花瓣、枸杞等养生食材即可装杯出餐。

  事实上,早在今年年初,云南罐罐烤奶就已在网上小有名气。随着天气转凉,现烤现卖、健康暖胃的罐罐烤奶精准把握大众的秋冬“温暖”情绪,从10月开始就在全国各地悄然出圈。

  在山西太原摆摊的老杨告诉红餐网,原本他专卖鲜榨石榴汁,天气转凉后,顾客更爱热饮,于是从9月底开始转卖罐罐烤奶。前期投入了千元左右,没过几天就回本了。据了解,老杨的烤奶售价为12元一杯,生意好时,最多能日入千元。

  比老杨回本更快的,是在重庆的小鲤鱼儿。小鲤鱼儿向红餐网透露,他10月底才开始做的罐罐烤奶,千元的投资,仅两天就回本了。此外,小鲤鱼儿还是一名短视频博主,日常摆摊就是视频素材,因罐罐烤奶是网红产品颇有流量,所以选择加入其中,再通过线上为线下引流,一举多得。

  据了解,小鲤鱼儿一般在晚上出摊,出摊时间不长,也就三四个钟。生意好的时候,能卖出50多杯罐罐烤奶。与此同时,小鲤鱼儿还在抖音、小红书平台上持续更新自己的摆摊日记视频,有关罐罐烤奶的帖子最高点赞量近千。

  一位在广州车陂摆摊卖罐罐奶茶的摊主向红餐网表示,她很早就盯上了这一网红餐饮项目,但因为广东冬季来得实在是太晚了,所以她11月初才开始售卖这个产品。目前烤奶售价15元/杯,微微盈利。

  为了更加凸显“健康”特性,该摊主还在菜单上强调“健康0添加 新鲜现烤”字眼,同时标注出每款罐罐烤奶功效。譬如,“玫瑰烤奶”美容养颜、疏肝解郁;“茉莉烤奶”去寒积、清虚火等等。不少前来复购的消费者告诉红餐网,第一次买是因为想跟着网上打卡,后来是因为觉得罐罐烤奶健康又好喝。

  井泽甜品是广州第一批上线罐罐烤奶的门店。老板明哥表示,考虑到店里主打冰品和蛋糕,秋冬为销售淡季,所以今年国庆后就上线了罐罐烤奶作为店内秋冬新品补充款。

  团购平台上,井泽甜品罐罐烤奶套餐价格为44.8元,包含两人份的烤奶+小吃。由于井泽甜品上新时间刚好在“罐罐烤奶”词条大火之时,加之店内营造的氛围感十足,所以在小红书搜索“广州罐罐烤奶”等关键词,就多篇推荐井泽甜品的帖子。

  在“万物皆可烤”的烤肉店,罐罐烤奶的表现同样亮眼。尤其是近段时间,广州的气温来到10℃左右,不少烤肉店的罐罐烤奶,成为了明星产品。

  比如红餐网记者在广州的阿東家烤肉,下单一杯罐罐烤奶时,被告知前面还有四单需要制作。据工作人员表示,网上关于罐罐烤奶的热度很高,加上烤奶和烤肉店的主题相契合,所以他们在11月底就上新了,还有不少为此慕名过来打卡的顾客。

  不难发现,无论是街边小摊还是餐饮门店,他们上新罐罐烤奶,最大原因是罐罐烤奶有流量,是网红产品。

  据红餐网不完全统计,市面上售卖的罐罐烤奶,单价在9.9元—16元不等,价格能与喜茶、奈雪等一众知名茶饮品牌比肩。多位入局者向红餐网观察透露,单杯罐罐烤奶的毛利能到65%以上,更甚者能到75%。

  首先,罐罐烤奶是一门“看天吃饭”的生意。天气转凉原本是罐罐烤奶走红的机遇,但气温的骤降却成为其发展的绊脚石。

  “客流量至少下降了7成。”老杨透露,太原天气11月后转冷,来买罐罐烤奶的人越来越少。迈入12月,基本是零下几度,客流量就更少了。

  在小红书上,已有不少摊主开始转让罐罐烤奶设备,据其对网友回复,是因为气温下降客流量不稳定所致。

  天冷出来的人少了,等待烤奶的时间也变长了。红餐网了解到,大部分卖罐罐烤奶摊主使用的是一体式电烤炉,或明火的单独陶罐。而气温下降会使得烤奶出杯时间从原来的8分钟延长至12、13分钟不等,但消费者的耐心在寒冬中变得更易耗尽。

  上文提及到,罐罐烤奶极易上手,“创业”门槛并不高。一众受访者亦向红餐网坦言,罐罐烤奶原配方均来自网络,再经过试验调配。这也意味着这门生意,谁都能分得一杯羹。

  老杨告诉红餐网,转卖罐罐奶一个多月后,在他摊位不到50米的地方,出现了一个定价和产品均与他家无异小摊。而新来者更加靠近市场,比他的摊位更聚人气,客流量也更好。老杨还曾看到,一些老顾客到新来的摊位上帮衬过。

  此外,每月1000元的摊位费对于曾日入千元的老杨而言可能不值一提,但现在客流量大不如前,租金就变成了不小的压力。

  广州车陂的摊主则向红餐网表示,她每月需支付3000多元的摊位费。由于摊位费的压力,所以她赚的并不算多,加上城中村的日常和周末的客流量让她“捉摸不透”,所以使得摆摊时间拉得很长,但还是无法精准把控每日售卖量。

  井泽甜品明哥也感觉罐罐烤奶的生意远没有达到预期。他向红餐网坦言,原本他预计罐罐烤奶上新会爆火,实际则是每日基本只能卖出4—5罐,远没主售产品畅销。

  明哥认为,一方面是广东的秋季太短,而等真的冬季到了,气温骤降,出来消费的人也少了;另一个方面,则是井泽冰甜所在的六运小区,虽然是网红餐饮店聚集地,但消费者目的性都很明确,一般都会事先决定好去哪家网红店打卡而直奔目的地,闲逛到店的人较少。

  相较于“即拿即走”小摊,甜品店卖罐罐烤奶平均消费时间长,也导致了翻台率较低。明哥还透露,不少到店点罐罐烤奶的顾客还是以休息聊天为主,一般会坐1个多小时,比店内一般冰品蛋糕消费时间会更长。12月初的广州天气依旧闷热之时还能通过外摆,进入冬季后,就几乎只能在店消费了。

  更为重要的是,靠贩卖氛围感的罐罐烤奶,消费者对其的好奇度和新鲜感在逐步下降。明哥表示:“12月后,罐罐烤奶热度已出现逐渐下滑趋势,热度远不如10月和11月时”。

  老杨也指出,前期确实有些消费者是这一形式感到新鲜而买单,但现在罐罐烤奶已经被很多人熟知,消费者新奇感已不再。加上罐罐烤奶是新兴事物,生命力不够顽强,还出现了一些“不好喝”“不值得”等负面声音,会让其发展更加受挫。

  网红茶饮的热度很容易随着季节的变化而消失,就像融雪一样,留在限定冬季。但对于罐罐烤奶的生命周期,入局者似乎异常清醒。

  明哥就向红餐网表示:“因为生意不如预期,所以罐罐烤奶会作为今年冬季限定,冬天结束后就会下架。若明年罐罐烤奶还有热度,才会考虑限定返场”。

  “卖到明年春天肯定是没问题的,如果不火了,还可以卖别的。”对于小鲤鱼儿而言,罐罐烤奶和其他产品无异,都是其视频素材之一。流量总是转瞬即逝,把握当下才是最要紧的。

  老杨也表达出类似的观点:“继续售卖罐罐烤奶到明天春天,只是罐罐烤奶能生存多久,还要看市场反馈。”对于罐罐烤奶的生意模式,老杨直言,如果不把其看做网红产品,属性也就是一杯奶茶。“真材实料”是罐罐烤奶的真谛,做得好的话,依然是一门不错的生意。

  “只是现在餐饮行业太卷了,好的产品不一定好卖,只有好产品+好故事才有营销空间。罐罐烤奶是这样,之前的围炉煮茶亦是。”老杨如是说也。

  在云南、北京、重庆、成都、长沙、广州等地先后涌现出一批罐罐烤奶身影,吸引众多年轻人争相打卡。


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