西点烘焙作为一个新兴行业，由于中国市场的庞大，西点烘焙行业远远没有饱和，市场对于人才的需求非常迫切。

　　经典西点专业以培养专业技能、管理能力等综合型人才为目标，让学生熟练掌握各种经典西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、韩式裱花、冷热饮品、中式面点等技能的制作，了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，且具备独立创业能力。帮助学生获得西点连锁店、星级酒店等大型企业的西点师、部门管理、门店店长等岗位的工作能力。

　　2.先进设备：该专业配套完善设施、国际一流设备。教师情景化授课，以酒店、西点连锁品牌设施要求为标准，一人一转台，为每位学子提供有效实操的硬件保障。

　　3.内容丰富：该专业课程涵盖面全面紧凑，从零学起，夯实基本功，学习裱花、面包、酥点、蛋糕、翻糖等品种实操技能。

　　4.阶段考核：为检验成果，该专业分模块教学并定期进行各阶段考核、赛事，以赛促学，强化实训，重点培养学子动手操作能力。

　　5.校企联合：学校牵手多家合作企业，从入学到毕业，校就业办以就业指导课、名企大师进校园、企业宣讲会、人才双选会等多种形式帮助同学在校内即可了解名企招聘信息，快速与企业校招代表面试上岗。

　　6.师资雄厚：该专业不仅拥有一支素质高、技术强、教学精湛的校内专业师资队伍，更是定期聘请国内外西点大师来校授课。

　　7.订单式输送人才：该专业与多家知名西点连锁品牌、企业达成合作，准毕业生将获得推荐就业机会。

　　通过理论课程让学生了解西点相关理论知识对从事西点工作的重要性，理解西点相关理论知识学习的要求，掌握相关理论知识的重点、难点，熟悉理论知识在实践中的灵活运用，同时收获如何管理自我、西点餐饮文化内涵及提升自我专业操作技能和综合实战能力。

　　《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》

　　技能基础作为经典西点专业教学的基础环节，技能基础课程首先要使学生掌握各种花边、胚形、面包基础造型、酥点、常温蛋糕的操作要领，并能熟练灵活运用。了解基础手法在操作中的重要性，结合制作要求，掌握酥点、常温蛋糕制作技能，使学生达到熟练操作的目的。

　　如：鲜奶油的识别、保存、使用、挤圆球、绕圈、花边手法：挤、拉(宝塔边、正反逗号、水滴花边、爱心花边）等。

　　如：面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、园柱形、长条形、橄榄包、牛角包、三环包、辫子包等。

　　如：戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、肉松小贝、黑森林蛋糕等。

　　通过此模块的学习，使学生熟悉掌握各种整款花式造型蛋糕、生肖人物蛋糕、欧式蛋糕、软质面包的制作方法。

　　如：芝麻餐包、豆沙餐包、橄榄包、排包、墨西哥面包、菠萝面包、提子包、蜜豆包、法式牛角面包、奶黄包等。

　　此模块帮助学生熟练掌握经典蛋糕、网红场景蛋糕的制作方法，掌握各类面包的制作方法，清楚了解软质面包、欧式面包、起酥面包的区别，掌握各类冷冻甜品的制作方法以及甜品台的制作方法。

　　通过此模块的学习此阶段掌握巧克力配件、韩式裱花、陶艺蛋糕、英式翻糖、咖啡饮品、中式面点、市场流行产品的制作。