用竹筒装上奶茶,顶部打上绵密的奶油,奶油铺上坚果碎,就是一杯网红美食“竹筒奶茶”。最近,竹筒奶茶火爆全国,仅在武汉的一条美食街上,就有5家店铺售卖竹筒奶茶。电商平台上,上游产品竹筒杯也销量不俗。
有分析人士指出,竹筒奶茶是奶茶行业的细分品类,具有高颜值和社交属性。但网红美食在追求新奇的同时,还应追求品质和口碑,这样网红才能变长红。
4月16日晚,武汉市武昌区粮道街上人头攒动,人群中不少人手捧奶油雪顶的竹筒,这是最近流行的网红美食竹筒奶茶。
在一家竹筒奶茶店内,奶茶分为4种口味,售价为25元一杯。极目新闻记者看到,店员将制好的奶茶倒入竹筒内,挤上奶油雪顶,最后撒上坚果碎,一杯竹筒奶茶就做好了。00后大学生小杨从店员手里接过奶茶,举起手机拍照,发了一个朋友圈:“打卡竹筒奶茶,喝完奶茶杯子洗一洗还能当笔筒。”
在另一家店铺内,竹筒内盛放的是果汁,有榴莲、芒果、草莓、牛油果、摩卡咖啡等5种口味,售价也是25元。在1000米不到的美食街上,记者细数了共有5家店铺售卖竹筒茶,几十米就能看到一家。
在某电商平台上,50个竹筒杯批发价为136.8元,目前已拼单超过10万件。客服介绍,店内支持定制,订单量大的话单价更低。
在另一电商平台的店铺内,不仅有不同规格的竹筒杯,还有手提袋、水果签、路牌等,可以免费设计定制贴纸,为商家打造个性化的奶茶杯。
虽然竹筒奶茶和竹筒杯都火了,但其卫生质量问题也引发不少争议。据媒体报道,一则“奶茶店清洗霉变竹筒准备用来装奶茶”的视频引发网友关注,事发地点位于浙江杭州一家奶茶店背后巷子。据目击者称,当时看见有人在巷子里刷竹筒,“竹筒就装在箱子里都发霉了,洗竹筒的水不是流动的,还特别脏”。
随后,有关部门在官方微博回复称:已迅速开展实地调查,目前已立案,涉事奶茶店已停业,后续调查情况将及时向社会公布。
记者在走访过程中也发现,部分竹筒奶茶店铺门口摆放的竹筒杯磨损严重,也引发部分消费者不安,在点单前向店主反复确认卫生问题。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示,新生代成为消费市场主力军,很多商品转型、迭代、升级,都是为了满足年轻消费者的需求。竹筒奶茶既可以饮用,又可以拍照打卡,具有高颜值和社交属性,契合新生代的消费需求。
然而奶茶行业竞争激烈,入局者众多。很多企业为了在激烈的竞争中立足,就在细分赛道上发力,竹筒奶茶就是差异化的一个细分品类。在朱丹蓬看来,这属于昙花一现的产品,不具备可持续发展性。
朱丹蓬指出,当竹筒奶茶成为网红美食后,周围会有一些衍生品,比如竹筒冰淇淋、竹筒咖啡、竹筒果汁等等。但是商家做美食,在追求新奇的同时,更应该追求品质、口碑和食品安全,这样才能使网红变长红。
北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏也认为,在流媒体时代,一夜爆红的网红美食不少,但任何生意都不是一锤子买卖,要将网红变长红,需要努力的地方不少。
王鹏分析,做餐饮生意,复购率是非常重要的考量因素。如果只注重包装吸引眼球,但是没有在服务品质、消费者口味上下功夫,网红难以为继。